Dasar-dasar Pengawetan Hasil Perikanan
Suwarjoyowirayatno THP FPIK

Dasar-dasar Pengawetan Hasil Perikanan

Mata Kuliah ini merupakan mata kuliah wajib Program Studi yang berjumlah 2 SKS dan berada pada Semester tiga (ganjil). Mata kuliah ini membahas tentang ikan sebagai bahan pangan, penyebab kerusakan pada ikan, pengantar pengawetan ikan, pengawetan dengan pengeringan,  iradiasi, suhu tinggi, suhu rendah, garam dan gula, pengasaman, serta pengawetan dengan metode Hurdley Technology .